家常韭菜素合子要烫面吗？
不用。
1、韭菜合子用烫面做口感更柔软好吃，也可以醒发效果更好，不烫面做出来口感会差点，但是不烫面做的韭菜合子一样好吃。
2、烫面韭菜合子的做法。
韭菜合子
主料:韭菜100克、虾皮粉5克、鸡蛋3个、面粉300克
调料:油20克、盐5克、胡椒粉3克、香油5克
做法:
1、面粉250克加入适量温水和成面团，面团略硬一点儿，盖湿布醒面。
2、韭菜切碎末放入盆中，加入盐、胡椒粉、香油、虾皮粉调匀。
3、面团放置20分钟左右，案板撒上一层薄面粉，将醒面的面糊分小份儿，擀成圆片状，将调好的韭菜馅儿包入面片中，对角捏合。
4、平底锅放入适量底油、放入做好的韭菜合子，小火烙至双面金黄即可。
小贴士
1、和面时面粉中加少许盐，和出的面团劲道又柔软。
2、韭菜合子一定要现包现吃，隔夜韭菜合子口感会降低，还容易滋生细菌，影响健康。