酱肉包的馅怎么做好吃？
想要酱肉好吃，最关键的就是酱料调的好不好。
做酱肉馅的香料，一般有八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、白砂糖以及豆瓣酱等等。
1.把八角掰碎；桂皮切成细条；香叶也剪碎备用。（这些香料不要扔掉啦~可以用来煮汤熬粥什么的都很不错哦）
2.锅内放入适量清水和所有香料，小火加热，慢慢熬制汤汁变浓，关火晾温。 注意：一定要冷水下锅，这样才不会把香料烫熟、味道变得苦涩。
3.加入50g 黄酒和20g 白砂糖，搅拌至白砂糖融化，接着放入300g 花雕酒，调成酱汁备用。（加料酒可以去腥增香，调酱很重要！）
4.接下来就是调肉馅了。 肉馅最好用五花肉末，比较香。
首先在肉馅里加入少许白胡椒粉去腥提香、两勺生抽和一勺老抽增色调味，然后把之前调好的酱汁倒入肉馅中，搅拌均匀。
最后加入葱花和姜末，充分抓拌均匀，让每一块肉末都挂上酱料，静置腌制一个小时，让酱料的味道渗透到肉馅里面。 我一般会提前一天做好肉馅，然后冰箱冷藏保存，第二天用来包包子或者饺子都很好呢～ 当然，做好的酱料可以留着用来炒青菜或者炖豆腐啥的，妙极了～