牦牛蹄怎么炖好吃？
清炖牦牛蹄 准备食材如下： 新鲜牦牛蹄1000g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。 第一步，把买回来的新鲜牦牛蹄清洗干净，冷水下锅，加入料酒焯水，水开后，撇去浮沫，煮至熟透。（一定要煮熟透，不然后面会烂掉） 第二步，另起锅，加入适量的食用油和白糖，小火炒糖色，直到变成棕红色。 第三步，把焯水的牦牛蹄放入高压锅，加水没过表面，再把刚才炒好的糖色倒入，加入葱段、姜片、八角、茴香、桂皮等香料。 第四步，高压锅内烧25分钟左右即可。（根据自己的口感调节时间哦~我喜欢软烂的口感就压得比较久一些）
- 小贴士－ 1.高压锅里最好能加入少许的食盐，有利于入味；
2.如果喜欢软烂的口感，可以在最后十分钟的时候加入一勺白砂糖，这样能让猪蹄变得软糯可口。但是不要加太多了，不然会过于甜腻影响味道。
3.如果怕油腻的话可以把多余的油脂捞出来扔掉。 这道菜做法虽然简单，可是很费功夫呢～从清洗到制作完成大概需要四个小时！不过吃起来的效果却是惊艳四座～肥而不腻，瘦而不柴，软烂适中，满口生香……真的是好好吃啊～