熟里脊肉怎么做好吃？
2021年1月5日更新，最近很多朋友在问这个菜怎么做，因为时间比较久远了，很多细节已经记不清楚了，所以这篇文中有错误的地方请大家多多包容。 首先说明，这个菜非常简单，没有技术含量，就是比较费工夫。如果喜欢重口味的，可以酌情添加豆瓣酱或者火锅底料之类咸香辣的食物来增强口感；如果不喜欢那么重的口味，原味也是非常好吃的~ 食材：猪颈背（也就是俗称的猪里脊）、青蒜（或者是蒜苗，我用的青蒜所以有绿叶部分，如果是蒜苗只取蒜白部分）、小米椒（或者朝天椒）、葱姜末、蛋清、生抽、老抽、料酒、白砂糖、醋、淀粉。
第一步：买回来的猪颈背用清水泡出血水，期间换两次水，然后清水冲洗几次沥干水分备用 第二步：锅内放少许色拉油，加入切好的葱姜爆香 第三步：把猪肉放入锅中，小火煎至两面微焦 第四步：加入生抽+老抽+料酒+白砂糖+白醋（不用放盐，因为生抽和老抽都有盐的味道），大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右至汤汁浓郁 第五部：转大火将汤汁收浓，同时加入小米椒与青蒜末，迅速翻炒均匀即可出锅 是不是超级简单！其实这里面最麻烦的是洗猪肉，要把血沫子冲洗干净，不然成品会有腥味儿。
我一般都是早上做，中午晚上就吃，这样不影响下午和晚上的工作。但是要注意的是，这一步一定要凉水下锅，并且水要淹没过猪肉，这样做出来的菜品味道才最好。 如果早上做的多，一次吃不完，可以在锅中闷一会儿，然后盖上盖子冷却，这样可以保存到第二天。不过我一般不做太多，因为容易坏。