用什么焖土豆？
如果用正确的做法，将土豆丝单独用水泡一下（1-2小时），然后用手攥一下水分（但还要注意千万不要把土豆丝攥得太干了），这样再往锅里倒油时就不会花掉了。炒菜时如果要放醋，最好是在炒菜快烧开、关火前放醋，这样可以避免酸性物质粘在炒锅上。
如果炒猪肉时先放点蒜腌制一下，不但可以去除猪肉的腥味，还可以让猪肉熟后有香味，如果口味重还可多加些调味料。
做海带菜时，将切好的海带菜在水中泡一会儿，去除其中的粘液，这样烹调时就不需放过多的盐，也不会影响口感。做炸菜时，在锅中放少量油，待油锅热后用勺子搅拌几下，就可将菜倒入油锅炒菜，这样可以降低食用油脂的量。
做菜时最好可以少加盐或是不加盐，因为过量的盐会诱发鼻咽癌、食道癌等多种癌症。腌制食品的盐分太高。如果既喜欢腌制食品的口味，又想降低腌制食品的咸味，可用酸味的食物（如杨梅、山楂）焖煮，也可以降低盐分。
菜炒熟后要尽快盛出，至少在锅里留一点点油，因为烧久的菜会吸收更多的油，且口感也变得不是很好。