小驴肉怎么煮好吃？
“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的赞美之词。可见，驴肉在人们心中的位置不低。 不过，以前由于养驴是一项利农活，技术含量不高，所以在农村到处都有养驴的场子。那时候的驴，可以说是遍地走，很常见。
可是现在不一样了，随着汽车和工业生产的蓬勃发展，农村养殖的驴逐渐被淘汰了。所以现在市场上卖的驴肉大多是来自山东，山西等地。 虽然市场上的驴肉大多产自北方，但是吃驴地区还主要集中在南方。这是因为北方人主要还是吃猪肉羊肉居多，而南方人的口味更偏向清淡，对肉类口感要求更高，所以更适合吃驴。
现在市场上卖驴肉的大部分都是半熟制品，也就是卤好的驴肉，或者是酱好的驴肉。这样的处理工艺可以最大程度保留驴肉的鲜香，而且也容易入味。 但是有些人做出来的驴肉吃起来却满嘴骚味，这到底是为啥呢？做驴肉有哪些需要注意的地方吗？ 今天我教大家做一道蒜爆驴肉，让你吃到爽！
准备食材： 新鲜驴肉、大蒜、生抽、老抽、白糖、干辣椒、姜、八角、桂皮、胡椒粉、十三香 第一步： 把新鲜驴肉用清水冲洗干净后，冷水放入锅中，加入2片生姜和适量料酒，开火把水烧开后，继续煮20分钟。（这一步主要是为了去腥）
第二步：把刚刚焯水的驴肉捞出来，用清水冲洗干净后，切成薄片备用。（切得薄一点，吃起来嫩一点） 第三步： 热锅热油，放入切好的大蒜爆香后，再把切好的驴肉放进去翻炒片刻。 第四步：把准备好的调料（干辣椒、八角、桂皮、生姜）放进去一起炒，等到所有材料都翻炒均匀后，加入清水或者高汤，焖5分钟左右。然后加点胡椒粉，少许老抽，白糖调味，最后大火收汁即可。
这样一道香甜软糯的蒜爆驴肉就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单？