用什么食材味牛肉好吃？
想要牛肉软嫩可口，要用对方法！我来教你做酱牛肉~ 做酱牛肉常用的香料有八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒，先把香料用温水浸泡5分钟左右，再冲洗干净备用。（不洗直接下锅炒会有怪味儿哦） 准备一个砂锅，依次放入香料、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱和冰糖，小火慢炖半小时左右。然后加入切好的牛肉块，大火烧开之后，撇去浮沫，盖上盖子，转小火焖2个小时左右，直到汤汁变得浓稠，牛肉软烂入味儿就可以了。
等汤汁冷却之后，把酱好的肉块盛出，放凉以后放进冰箱冷藏过夜，这样会更入味哟～ 我最喜欢吃带一点儿嚼劲儿的牛肉，所以卤制的时间不宜过久，如果你喜欢吃很软的牛肉，可以适当延长卤制时间。 做好的酱牛肉可以切成薄片，蘸着酱料吃，或者配上黄瓜丝、香菜、葱丝来一碗凉拌牛肉也不错。热着吃可以把牛腩放到电饭煲里焖个米饭，那香味儿简直了~~ 除了酱牛肉之外，你还可以尝试一下这道椒盐牛舌。
准备一根新鲜牛舌，刮掉舌头表面的舌苔，冲洗干净后，改成一片一片的，加入适量的姜汁、料酒和食盐抓匀腌制一个小时左右。 另起锅，倒入足量的食用油，油温烧至7成热时，下入牛舌片煎熟，捞出控油。 取一空碗，加入适量面粉和淀粉，混合均匀后慢慢加入清水调成糊状，再撒入适量椒盐粉搅匀备用。 把调好的面糊倒在牛舌片上，用筷子搅匀，使每块牛舌都能均匀的裹上一层面糊。
锅里放油，油温热后放入牛舌片炸至表面金黄酥脆，就可以出锅啦。 一道又香又脆的椒盐牛舌就做好啦，你学会了吗？ 小贴士：
1.切牛肉的时候，如果是纯瘦肉，可以用淀粉和盐抓匀腌一下，这样炒出来不会老。如果有肥肉的话，就直接切就行啦～
2.炸牛舌时，油温不要太低或者太高，否则容易炸老。