糖醋鱼怎么做才好吃？
糖醋味型是以酸甜为主，咸鲜为辅的口味，它是由醋、糖两种辅料组成的复合味型而成为最常用的一种调味品之一在调味中有着特殊的地位。下面我就来分享一道糖醋鲤鱼的做法。 主配料：活鲤鱼1000克，花生油1000克（实耗50克），湿淀粉30克，食盐适量，番茄酱3勺，白糖2勺，白醋1勺，料酒2勺，清汤适量，蒜末少许。
制作方法： 1.将鲤鱼去鳞和内脏，洗净，沥干水，两边斜划五刀，加入盐、料酒拌匀，抹上淀粉抓匀；
2.锅中放油烧至七成热，下鲤鱼炸至两面微黄捞起待用；
3.锅留底油，投入姜片煸炒，再倒入番茄酱、白糖、白醋、盐和清汤搅匀烧沸后，再加入湿淀粉搅成浓汁，出锅浇在盘中炸熟的鲤鱼上即可。
制作要点： 一、选料要新鲜，烹制时要掌握好火候。 二、番茄酱是这道菜肴的主要调味料，选用好的番茄酱才能做出满意的菜品来。 三、调制糖醋芡汁时，要注意汤汁的浓度，否则影响成品质量。 四、糖醋汁要均匀地淋在鲤鱼身上，不要漏掉鱼尾巴处。 五、由于鱼肉含脂肪量少，所以不易变质，可以一次多做一些放冷冻室保存，吃前拿出来加少量清汤煮一下就可以了。
总结： 1.把鲤鱼清洗干净，两面打花刀抹上少许精盐备用；
2.把番茄酱，蚝油，生抽，香醋，白糖调成酱汁装入碗中备用；
3.把淀粉放入盘中加入适量清水调成糊状备用；
4.热锅注入食用油烧热然后把鲤鱼放入油锅慢火煎制两分钟后用筷子把鱼翻过来接着小火煎另一面煎至金黄捞出沥油；
5.锅内留少许底油下入葱，姜，蒜爆香再把调好的酱汁倒入锅中煮开；
6.然后加入适量的清水烧开后把煎好的鲤鱼放入锅中大火烧开转小火焖煮至入味再用中火把汤汁收至浓稠撒入葱花翻炒均匀就可以起锅装盘了！ 一道酸甜可口味道超赞的家常糖醋鲤鱼就做好了，喜欢的朋友快来试一试吧！