自制瘦肉丸怎么好吃？
我做过几次，有一次做多了，放凉了以后冻起来，吃的时候用油炸熟，拌着香醋和辣椒油吃，那个味道简直太棒了。。。 不过这次做的少，只放了花椒和生抽，炒的时候又加了点水，所以出来的效果不是很脆，但是蛮好吃的：） 材料很简单，猪腿肉（一定要瘦的！）、姜葱、花椒粉、生抽。 把姜葱切片，肉切薄片，如果喜欢筋道一点的可以切丝，然后加2勺生抽腌制半小时左右 接着开始打泥，这个很重要，因为肥肉的油脂会很讨厌会影响最后的味道，而且打泥的过程可以使肉质变得更鲜嫩 有高压锅的朋友可以直接高压，锅里放适量水，加入姜片和葱段，大火烧沸后改小火炖15分钟左右关火让其自然冷却，然后取出葱姜不要。喜欢汤多的可以多加水，我喜欢干的，所以只加了少量开水。 用筷子搅打，一定要使劲搅打才会起胶（我用破壁机打的，效果奇佳～）打到差不多的时候加入2-3勺淀粉，搅匀了就可以了 然后就是最关键的炸制过程了，这一步直接决定丸子是不是好吃。先把锅烧热，不用放油，等到手放在上边能感觉到温度时（大约40℃左右吧）把丸子放进去，用铲子不停的翻动，使其均匀受热。
一开始颜色会变的很深，这属于正常反应，不用担心。看到全部变色以后关火，让丸子继续在锅中焖一会儿，这样会更入味一些。等完全冷却后就可以捞出来了。 我是用微波炉做的，所以时间比较短，做出来的有点像布丁的口感……不过很鲜很好吃的说^^ 最后就是摆盘啦～可以配点葱花或者香菜什么的点缀一下，我这个人比较懒得，所以就直接端上去吃了~