酱猪肝怎么炒好吃？
首先说一下，我做这道酱猪肝用的酱料比较简单，只用了豆瓣酱和甜面酱，没有用老抽酱油之类的。 下面分享具体的做法 1.准备好原材料 2.将生猪肝放在一个盆子里，然后加入适量的葱段、姜片、料酒（最好是白酒），用手抓拌均匀后腌制半个小时左右 3.半个小时以后，挑出里面的葱姜不要了，然后把猪肝冲洗干净，再次抓匀后加入两大勺郫县豆瓣酱和两大勺甜面酱，继续抓匀后盖上盖子静置一个小时备用 这里要注意的是：腌猪肝的时候加入的葱和姜，一定要充分浸泡出血水，这样吃起来才不会腥；另外，如果感觉味道不够，这个时候可以再加一些食盐进去，但是我做这道酱猪肝没放盐。
4.接下来就是最热闹的炸制过程啦！ 锅烧热，放入足量的植物油，油的量至少能把所有的猪肝都淹住就行。油温五成热时（大概不到十六七的温度），把猪肝分批放进去开始炸。为了保证熟透，最好每次少放一点，多点次数。 看到颜色变成深棕色的固体状时就差不多了（大概二十分钟左右） 炸好的猪肝直接捞出来放在盘子里，让它们静静冷却。等到不烫手的时候，就把它们切成薄片儿。（切的过程中如果有血水渗出，可以用纸巾蘸点酒精擦一下刀片或者刀背，这样可以防止刀染红） 切好之后的猪肝片放在一个碗里，然后浇上点热油搅匀，这样就可以吃到喷香扑鼻口感筋道的酱猪肝啦！