腌咸肉什么部位好吃？
我是浙江人，在我们这，做咸鱼、腊肠、腊肉是家家户户都会的。 就拿腌制来说，不同的菜做法都有不同，但主要都要经过“洗一洗”“晒一晒”这两个步骤。 比如做咸鱼，要先选择新鲜肉质好的鱼类来制作。鱼处理干净后，要晾干表面的水分（一定要晾干，不然容易发霉）。
把盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，放在太阳下暴晒，等到盐入味了，就可以捞出来了。现在天气冷，可以放在阳台上吹风。 有的人家还会用茶叶或者粽子叶把做好的咸鱼包起来，防止咸鱼干燥过程中散开，变得不完整。等过两个星期左右，鱼肉的颜色变成亮亮的金黄色就表示熟了。
再拿新鲜的猪肋排，搭配八角、桂皮熬上一锅好汤，把刚做好的咸鱼放进锅里蒸一下即可。那香味啊，简直飘十里！ 除了鱼肉，咸鱼脖子那个部位我也喜欢。用油爆过了以后，和青菜一起炒，味道也不错。
做腊肉，主要是选五花肉。如果肥肉太多，做成腊肉会太腻。所以最好选择夹着一层肥一层瘦的五花肉来做。 做法跟做咸鱼差不多。先把猪肉洗干净抹干水，涂上适量海盐腌制48小时。然后风干15天左右。
最后，把腊肉放进锅里煮熟，用清水冲洗表面油腻，即可切片炒菜了。 说到吃法，那可太多了。煎焖煮炖炒，随便怎么做好吃。我最喜欢的是用腊肉来炒饭，香喷喷的一碗热腾腾炒饭，顶饱又美味。