家常豆芽怎么炒好吃？
食材准备： 鲜豆芽500g、干辣椒段10g、花椒1g、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、油酥豆瓣适量、盐1勺 做法步骤：
1. 大蒜去皮切成蒜末，干辣椒剪成段；黄豆芽摘去根部清洗干净； （为了干净，可以去掉头部和尾巴的黄豆芽）
2. 锅中加入稍微多一点儿的橄榄油或者色拉油，油温烧到五成热的时候放入花椒，小火炸出香味后，把花椒捞出不用。
3. 接着放入干辣椒段和豆瓣酱，小火炒出红油。（我用的辣椒是自己做的辣椒酱，所以不需要单独放辣椒粉）
4. 倒入切好的蒜末，继续用小火炒出香味。注意观察，以免蒜炒糊。
5. 然后倒入清洗干净的黄豆芽，转大火快炒，并加入适量的盐和糖调味儿。
6. 最后加入两大勺醋和两勺生抽，翻拌均匀后即可出锅装盘啦！
简单快手又美味的香辣炒豆渣就做好啦！
小贴士： 我用的是自己榨的豆浆剩下的豆渣，很细滑。如果是买的豆浆粉冲的豆浆做的面点，就需要把豆渣用纱布包起来挤压过滤一下，这样会细腻很多。 炒这个菜最好选择不粘锅，我用的是平底锅，锅底比较薄，如果用铁锅可能更容易糊底哦～ 喜欢麻辣口味的就多放一些干辣椒，我因为是做给不能吃辣的小朋友吃所以只放了一点点。 炒的时候火候很重要，一定要不停地翻炒，大火快炒才好吃 不加盐也可以，加一点生抽和糖提味即可~