我买的这个猪蹄是已经被炖了好久的，已经软烂入味、汤汁浓郁，拿来做红烧肉正好合适！ 把准备好的猪蹄放进锅里，加入料酒和生抽，开大火烧开以后，撇去浮沫，然后盖上盖子调小火开始慢慢炖。 我买的是黑猪的前蹄，里面还有丰富的胶质，越炖越香~
当然啦，要是像我一样不想动手处理猪蹄的，可以直接让老板帮忙剁好。 除了猪蹄本身的味道以外，我最喜欢的就是锅里的糖，一定要多放点，熬出深黄色的糖浆才算合格。 等到猪蹄软烂以后，可以撒一把葱花增香提色。
用这个方法做出来的猪蹄，连骨头都是酥的，一口下去超满足！ 除了直接吃，我还会做糖醋排骨、红烧猪蹄、酱猪蹄等，做法都差不多。
如果第一次做的量没有吃完，可以提前盛出来，放在密封罐里，冰箱冷藏隔夜再吃。
不过我劝大家可不要贪凉多吃哦，不然容易不消化。
淳于鑫睿优质答主一、炖猪蹄
用料：猪蹄2个、葱适量、姜3片、八角2个、桂皮2块、老抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、鸡粉适量。
做法：
1、猪蹄放入热水中焯水，去除多余油脂和脏东西。
2、锅中放入适量热水，放入葱姜、八角、桂皮，倒入料酒和老抽，再放入焯好水的猪蹄，大火烧开，小火炖一个小时。
3、半小时后，捞出猪蹄，控干水分，切成小块。
4、锅中放少许油，油热后，倒入肉块翻炒，倒入炖猪蹄的原汁，放入鸡粉和适量盐，大火收汁，把汤汁收干，即可关火。
二、莲藕炖猪蹄
用料：莲藕一节、猪手两个、生姜几片、干辣椒几个、冰糖5颗、老抽适量、生抽适量。
做法：
1、先把莲藕去皮切块，放进清水里面泡着，防止氧化变黑，干辣椒切段；
2、猪手焯水，捞起来沥干水分；
3、烧热锅，倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒到冰糖融化，油变成红色，放入生姜和猪手，翻炒至猪手上色，倒入生抽和老抽，翻炒均匀；
4、一次性加入足够的热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖半个小时；
5、半小时后，放入莲藕和干辣椒，继续炖20分钟；
6、炖至莲藕软熟入味后，汤汁浓稠收干，即可关火。
