牛里脊怎么炒好吃？
我做过很多次，每次做都会换着花样吃，所以做得不好吃的概率不大。。。 第一次做可能会有些难搞，因为要剥掉牛里脊外面的筋膜和污血（不剥直接下锅炖也会弄干净），还有可能要做一些去味处理（主要是去除血腥味儿+增加香味儿） 但真的很简单！！！
【准备材料】 新鲜牛里脊肉 葱姜蒜辣椒八角香叶生抽老抽盐糖鸡精香油
1.牛里脊顺纹理切成薄片(也可以刨成丝）；用凉水浸泡出血水；捞出泡进冷水里。这一步非常重要，一是为了冲洗掉血水和杂质，二是为了让肉质紧缩而不烂。 2.冷水下锅，加两片姜，煮熟牛肉（水开之后煮5分钟左右） 3.另起油锅，下葱姜蒜爆香，加入香料（八角、香叶）炸出香味，下煮好的牛肉，快速翻炒几分钟（这里如果味道淡可以加点生抽） 4.加适量老抽上色，加盐、鸡粉调味，翻炒均匀后加水焖煮（水量刚没过食材即可） 5.待汤汁收干，淋上适量香油，翻匀出锅~ 完成！简单吧！！！ 我一般还会留一些汤汁，这样拌饭超级好吃啊～ 牛里脊很嫩，也不用使劲咀嚼，配上葱姜的香味，吃起来非常过瘾～