猪肝烧什么好吃有营养？
“以形补形，以色补色”是民间流传的食补方法之一。所以吃猪肝，其实是有一定道理的。 《本草求真》记载：“猪，味甘、咸，性湿；入脾、胃、大肠经。”“能润五脏，补虚劳，益血气。”可见，常吃新鲜猪肝对身体健康有帮助。 但是《本草纲目》中也有记载： “炒食过多则发热动风。”这也就意味着，吃猪肝要慎重，炒着吃容易上火。
要想让吃猪肝的好处最大化，同时避免副作用，就要注意以下几点： 首先，要选择新鲜的猪肝。如果购买的是已切成片的猪肝，应注意观察颜色是否正常（淡红色），是否有血色（正常的血色是呈暗红色的）。
其次，炒猪肝前应先焯水。在锅中加入清水，烧开，随后放入猪肝，煮熟后捞起。 这样做有利于去除猪肝中的血水和杂质，同时也为了后续的烹调工作打好基础。若担心有血水残留在猪肝里面，可将其放在自来水龙头下冲洗片刻。但要注意，千万不要用冷水浸泡或热开水焯烫，这样会破坏里面的营养素。 最后，炒猪肝的时候不要放过多的调味品，如八角、桂皮等香燥之品最好别放，葱姜即可。盐也不要过早下锅，否则会很快导致维生素被破坏，蛋白质变性。 除了直接炒着吃外，还可以尝试其他做法。比如和土豆一起炖汤喝，或是剁碎后拌饭吃等等。