皮蛋怎么凉拌好吃做？
1.准备食材，松花蛋6个、辣椒2个、姜适量、蒜2瓣 调料有：酱油3汤匙料酒少许白糖1/4茶匙陈醋半汤匙盐少许白胡椒粉少许香油少许 小葱适量。 做法： 首先将辣椒切末、姜切丝、蒜末剁碎备用！小葱切成葱花~
2.把处理好的松花蛋放入锅中煮熟捞出，用勺子轻轻地敲松皮蛋的壳使松花蛋更容易剥皮！然后用手轻轻的剥开，再将松花蛋码入盘中~
3.锅中放入适量的油烧热倒入姜末和一半的蒜泥爆香后加入生抽料酒糖和少许的白胡椒粉翻炒均匀制成调味汁淋在皮蛋上 撒上剩下的蒜末和葱花再均匀的浇上热油即可
小贴士 1.松花蛋又叫皮蛋，制作的过程中会使用到铅，所以最好选择无铅松花蛋哦！
2.煮松花蛋的时候在水中加入适量的食盐可以防止松花蛋出现裂纹
3.喜欢吃辣的朋友还可以在调味汁中再加入适量的红油或辣椒油来增加口味~ 下面给大家介绍一道由凉拌松花蛋制成的美食——皮蛋豆腐~ 皮蛋豆腐的做法也是非常简单的，只需要简单几步就可以完成。下面就来看看这道美食的具体做法吧！
【所需食材】内脂豆腐一盒（盒装的豆腐可以用剪刀沿着盒的边缘剪个小口，这样便于取出） 皮蛋两个 青红辣椒各一个 大葱一段 干辣椒段一小碗 花椒一把 生抽两勺 陈醋一勺 蚝油一小勺 白砂糖一小勺 食用盐一茶勺 芝麻香油几滴 【具体制作方法】第一步：先将皮蛋剥去外壳，然后再用刀切成小丁，放在一旁待用； 第二步：将大葱切成小段，青红椒切成圈，也放到一旁待用； 第三步：取一个小碗，往碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、白砂糖、食用盐和一茶勺花椒粉搅拌均匀成料汁待用 第四步：锅内放适量食用油，烧至五成热左右时倒入干辣椒和花椒翻炒出香味，关火后将炒香的干辣椒和花椒盛出待用 第五步：锅内留底油，下入葱段炒香后再下入皮蛋丁快速翻炒一分钟 第六步：将料汁均匀的浇在豆腐和皮蛋上面，最后撒上干辣椒和花椒以及葱花就可以了