干咸黄鱼怎么做好吃？
- 原料 小黄鱼500g、鸡蛋两个、姜三片、蒜两瓣、小葱两根、辣椒两个 调料 生抽一大勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、糖半勺、醋一勺、胡椒粉适量 做法
1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在两面分别划几道口子；
2. 大碗里打入鸡蛋，打成蛋液，加入切好的葱姜末和一半剁得细腻的豆瓣酱，调成糊状；
3. 黄鱼身上涂上一层薄薄的淀粉，然后裹上一层蛋糊，下锅炸至金黄酥脆后捞出；（家里没有蛋黄分离器，所以只能整个鸡蛋都打散，不过这样效果也不错呢）
4. 锅中留底油，下剩下的一半豆瓣酱爆香，然后倒入生抽、老抽、白糖以及一半的醋，小火熬至出酱香味；
5. 把炸好的黄鱼放进锅里，让酱汁均匀地包裹住每一条黄鱼，然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟；
6. 最后淋上剩余的醋，翻拌均匀，撒上葱花和辣椒碎就可以关火啦！
小提醒
1 做这个菜，我比较推荐用小黄鱼。因为小黄鱼的鱼肉是比较嫩而且少的，大鱼刺少，适合老人和孩子食用。
2 这个酱烧小黄鱼的制作过程中，没有放盐哦~因为豆瓣酱本身就有咸味了，所以最后成品并不咸。