豆瓣酱起什么作用炒菜？
酱，是中国人的味道。在漫长的历史长河中，人们不仅将“酱”发挥的淋漓尽致，而且根据不同季节的时令食材制作出各种酱料。在豆瓣酱的发源地四川，人们会利用春季的蚕豆做豆瓣酱。蚕豆富含蛋白质和钙，经过发酵后的豆瓣酱，营养会更容易被人体吸收，因此春季吃上几次豆瓣酱炒的菜，有助于补充蛋白质和钙。
豆瓣酱看似不起眼，但它的健康功效却不容小觑，豆瓣酱富含蛋白质和钙，特别是蛋白质很容易被肠道吸收和利用。此外，豆瓣酱经过发酵后，不仅口味鲜美，而且生成了丰富的营养素，如维生素B，以及能抗癌的尼克酸，适量摄入对身体很有益处。做各种中式菜肴的时候，放点豆瓣酱，不仅味香浓郁，还能开胃健脾。
虽说豆瓣酱营养好，味道香，但也不能贪嘴哦，由于豆瓣酱中含有一定量的盐，所以在烹调时要注意少放盐，以免摄入盐超标。