胡萝卜多种做法？
胡萝卜是生活中的常见蔬菜，价格便宜，营养也很丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷等矿物质。还含有槲皮素、山奈酚、黄酮苷、氨基酸及微量元素。 中医认为，胡萝卜性微温，味甘、辛，入脾、胃二经，有益肝明目，健胃消食的功效。用于营养不良、食欲不振；风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛、鼻出血；牙龈出血、眼底出血、黄疸型肝炎。
如今，人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，在满足口感的同时还要追求健康与营养。那么，怎样吃胡萝卜营养价值最高呢？ 首先，胡萝卜的营养价值取决于其营养成分的吸收程度。因此减少营养的流失就是提升价值的途径之一。
一、保持营养的完整
很多人喜欢在炒菜的时候，把胡萝卜放进清水中焯一下，再烹调或者食用。其实这样做是不正确的。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这是一种β-胡萝卜素，是一种脂溶性的维生素。如果经过高温焯水，就会破坏其中的胡萝卜素，从而使身体无法吸收足够的营养。
所以，要想保持胡萝卜的营养成分，最正确的吃法是生吃或者用来做汤。如果想要控制胡萝卜素进入血液，可以在吃饭前先喝点汤，然后吃菜，这样能使食物中的营养素随着汤汁吞咽慢慢的进入人体，而不会直接进入到血液中，从而达到调节血浓度的作用。
二、控制好食用量
胡萝卜虽然富含营养，但也不是多多益善的。如果一次吃太多，超过了身体的需要量，就会超出肠道的代谢能力，导致胡萝卜素过量，出现皮肤发黄、恶心、呕吐、腹泻等症。 所以，无论生吃还是熟吃都应注意好适量原则。一般每人每次摄入300克的胡萝卜，就能满足一天所需的维生素和矿物质了。
三、搭配好 other 除了以上两点，想要让胡萝卜的营养价值充分发挥出来，我们还需注意和其他食物的搭配。 首先，胡萝卜不宜和黄瓜、辣椒、柿子等富含维生素C的食物一起吃，因为这些食物中的维生素可能会分解掉胡萝卜素，从而影响人体对它吸收利用。
其次，胡萝卜也不宜和白酒、醋同食，因为酒精会抑制肝脏活性，降低其对胡萝卜素的代谢效率，长时间如此，有可能引起胡萝卜素中毒；而食醋则会腐蚀胡萝卜中的营养成分，因此最好不要同食。 最后，胡萝卜最好单独吃或和别人一起吃，不要同时吃很多种菜肴，避免消化不良。