炒鸡块配什么好吃？
我我我！！必须我有权利回答这个问题啊！！ 我家是东北的，所以当然是对应着东北的做法。 首先，鸡剁成小块儿，冲水、泡血水，三遍。然后洗净，控水备用。（重点：这个步骤一定要洗干净，否则有腥味儿）
鸡块儿里放盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒腌渍半小时左右。（注意：这些调料的量根据个人口味放，不要放太多。因为最后烹制好的味道是清淡适口的。） 大葱斜切成片、姜切片、香菜切段儿。 锅内放油，烧热，放入八角两个、桂皮一块儿、香叶三片儿，炸出香味。（这里需要注意的是，八角、桂皮和香叶的数量别放得太多，容易抢味。）
把腌好的鸡肉放进去煎至两面金黄。这个时候可以尝一下味道，如果淡再适量加盐。 接着把切好的葱姜下锅同炒，然后倒入开水，没过鸡肉即可。大火炖开后改成小火慢慢煨煮一个半小时。这时候的鸡肉已经酥嫩浓香了。
最后加入泡好的辣椒，翻匀后继续小火焖烧五分钟左右，关火让汤汁儿浸泡在锅里，让它继续入味。几个小时以后更好。 吃的时候拌上香菜就更美了～