蘑菇配什么荤菜好吃？
首先在食材上，建议搭配肉类食用。 原因在于蘑菇中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而大多数的食用菌都是味道较鲜美的食物，因此与肉类一起制作成菜肴，不仅可以补充营养，还可以增鲜提香、均衡口味。 但是要注意，由于蘑菇本身蕴含的鲜味物质比较丰富，因此与肉类一起烹煮时，最好不要添加味精等调味品，以免导致菜肴口味过重、太过鲜腻。
其次在选择肉类食材时，应当选择脂肪较少而又富含蛋白的肌肉类食材，如里脊肉、鸡胸肉以及鱼、虾等水产品。这类肉类食材一般含有较多的谷氨酸钠，在烹制过程中可以释放出来并融入汤汁中，从而使得汤品滋味更加鲜美。
以鸡汤为例，如果将鸡肉换成猪肉或肥羊肉，虽然吃起来也不会觉得很寡淡，但绝对没有用鸡肉来做汤底那么醇香浓厚、美味诱人。
最后，除了搭配肉类之外，蘑菇还可以跟许多蔬菜放在一起吃。 如果你不想让菜肴过于浓郁厚重，那么就可以尝试一下这样的吃法——即把蘑菇跟绿叶青菜一起炒食，或是用蘑菇来炖豆腐、鸭血等豆制品。这样的搭配方法，既保证了菜肴的鲜嫩程度，同时又不会过于清淡。