我最爱吃的就是香辣小龙虾，但是做起来麻烦，每次都是老公做。所以除了这个，我最喜欢吃的螃蟹的做法就是黄油焗海鲜了。 做法如下：
1.准备食材，虾的处理方法：剪掉尾巴尖部（容易扎嘴），用刀在背部划开一道口子，将虾线挑出来；蟹的处理方法：用刀剁掉蟹爪，再掰成两半即可。
2.锅中放入大量食用油，油温烧至7成热时，放蒜片、姜丝爆香。
3.炒出香味后倒入处理好的虾和蟹，翻炒至变色。
4.加入一勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜，再倒一杯白酒，盖上盖子小火焖10分钟后关火让香味浓郁起来。
5.起锅烧油，倒入打散的黄油，小火融化后倒入葱花和少许胡椒粉翻炒几下就可以出锅啦！ 黄油本身味道很大，所以不必另外加盐了哦~咸香酥脆的小零食就做好啦~来一盘花生米，美滋滋！ 除了烤着吃，黄油还可以用来烹饪蔬菜。比如我喜欢吃西兰花，就把它清洗干净切成小朵，用黄油炒一炒，简单又美味~ 黄油的用途非常广泛，还可以用来烹饪肉类，味道也是一级棒！ 你也可以尝试一下哦～
寇天成优质答主清蒸大闸蟹鲜美无比，但如果用其他方法做熟的蟹处理得当也很鲜美。螃蟹的吃法有很多种，除了清蒸大闸蟹以外，传统经典的蟹肴也有四五十种之多。但无论怎样做口味再鲜美都不能与清蒸大闸蟹媲美，因为螃蟹的营养集中在蟹黄、蟹肉和蟹膏中，将蟹完全做熟后，蟹的营养物质能被人体100%吸收，如果烹调温度不够或者时间不够，蟹的营养物质会被很大程度限制吸收。
用酒糟煮熟的蟹味道鲜美，用其他方法做熟的蟹，如果在烹调过程中处理得当也很好吃。现在蟹的做法越来越多，各种流派的菜系中都有烹制蟹的菜式，比如：麻辣蟹、香辣蟹、避风塘炒蟹、芙蓉蟹等。
在选蟹的时候，我们可以从以下简单的方法来进行选择。
看：看蟹壳的色泽和形状。壳青不青是一方面，还要看壳背是否凸起，不要壳凹的。凸起的蟹黄多、肉厚。
看蟹肚是否有黑点和蟹壳是否有黄点。如果有，说明这只蟹不太干净。
看蟹腿、蟹足是否饱满，有结纽，拿在手上不能有空虚感。
看蟹的根部是否毛茸，如果绒毛少或脱落不全那就是公蟹。
看蟹足是否有损伤。如果有，就放下次之。
触：用手触碰蟹盖。如果蟹盖紧绷，则说明这只蟹丰满结实；如果盖松或有异味，就不宜选购。
捏：捏蟹脚。用手捏蟹脚，尤其是蟹螯，如果觉得坚硬，那说明膏脂饱满。
掂：掂分量。用手掂量一下，以同样大小的大闸蟹相比较，掂着沉的更扎实、分量足。
拎：从蟹背拎起，下垂的蟹一般更好。
