悍菜什么营养价值？
“蛮菜”，我喜欢吃芥菜、青菜，就是不知道它的营养价值和吃法有哪些呢 芥菜，又称雪里红、芥菜仔等，广泛分布于世界各地，我国南北方均有栽培，可分叶用芥菜（如包菜）与茎用芥菜（如芥蓝）两类，其中叶用芥菜的味道更好。 芥菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙铁磷钾镁锌铜锰硒等矿物质，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及膳食纤维等等。
芥菜中的膳食纤维含量非常高，每100克芥菜中约含3.2克粗纤维，所以可以有效地刺激肠胃蠕动，预防便秘；同时，芥菜还是低GI(升糖指数)的食物，对于血糖的稳定也有很好的作用。
芥菜还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，芥菜具有明目利咽、清热消肿、生津止渴的作用，可以缓解咽喉肿痛、声音嘶哑、扁桃体炎、口腔溃疡等问题。现代药理研究表明，芥菜中含有的黄酮类化合物具有很强的抗氧化效能，对自由基引发的脂质过氧化反应有很强的抑制作用，有一定的抗衰老效果[4]。 除了直接食用外，芥菜还常用来腌制咸菜或搭配肉类煮汤。在烹饪芥菜时，应尽量保持蔬菜的原汁原味，能够最大程度地保存其中的营养。