腐乳炖排骨好吃吗？
我第一次吃这个菜，是二十几年前，在南方一个小镇上，一个普通的餐馆里，当时和老婆一起吃饭，点了个炖排骨，里面放了很多酸菜（应该是酸辣椒），非常下饭，当时觉得很好吃，后来离开了那个城市，也没有机会再吃 直到几年前再次路过那个城市，想找找当年的感觉．可是味道已经完全不同了，店不见了，只有一家卖麻辣烫的代替它的位置，我问老板娘还记得这里曾经有个饭店吗，她说当然记得，那个饭店叫什么名字她也不知道，因为当时没有人姓吴（餐馆的名字里有我的姓），我说那里曾经有很好吃的炖排骨，她说确实有一家做排骨很好的店，不过早已经不在了，不知道移到哪里去了 我很失望，所以从来没有告诉别人，我曾经吃过那么好吃的炖排骨
后来回到北方，我用东北的大酱，鸡蛋，土豆做了个类似的味道，可惜怎么也不好吃，好像少了些什么东西 直到前几天，我去超市买豆腐乳，随手拿了一个，想看看豆腐乳是怎么做的，打开后，忽然灵光一现，回家用豆腐乳，花生，酱油，白糖，料酒做了这道炖排骨，居然一模一样！！
所以我终于找到了当年那种味道的替代品，虽然做法完全不一样，但是这是唯一让我想起那个餐馆，那个城市的办法。。。 现在每次去超市，只要看到这种豆腐乳都会买一些回来，偶尔做道这道菜，回忆一下二十年前的那个小镇