蛋饼皮哪种好吃？
作为一个在南方人，其实我对这蛋摊饼皮是没有研究的（主要也是没有这个传统），不过作为福建人，我们是有烫皮做法的。 烫皮是一种用面粉和清水拌成面团后，经过发酵、煮熟后冷却而成的面皮，可塑性极强，可以搭配不同的酱料来食用。
制作过程并不复杂，但需要注意很多细节，面皮的柔软程度、配方的比例都会影响最终成品的口感。我做过几次，也总结了不少经验，感兴趣的朋友可以看看我之前写的这篇食谱。 除了做煎饼果子，烫皮还可以用来包肉、包菜、包饺子，我比较喜欢用烫皮来包酸菜，味道棒极了！早上起来蒸上两笼，再配上一碗豆浆，妙啊～
之前我还做了炸春卷，用烫皮包裹住萝卜丝、虾仁等馅料之后油炸，酥脆香甜，咬下去满嘴都是幸福的感觉~ 除了这种小饼外，你还可以制作大一点的煎饺或者锅贴，一样的美味可口。