牛筋丸如何烹饪好吃？
牛筋就是牛大腿上那块有嚼劲的筋，类似于猪脚上的猪蹄筋。用合适的烹调方法做出的牛筋，口感是软糯中带着筋道的，非常好吃。 但很多人做不出好吃的牛筋，不是蒸得太软烂，就是炒得过火发硬。其实，做牛筋关键是掌握好“煮”这个环节。
把买回来的新鲜牛筋冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟左右捞出冲洗干净。 这里一定要控制好火候，不能大火猛煮，否则会导致牛筋变老嚼不烂。 接着来配制酱汁，小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，香葱切葱花，一起装入碗中，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺胡椒粉、1勺孜然粉和1勺白糖调匀备用。
锅中加入少许油烧热后，倒入调好的酱汁熬至浓稠，关火让酱汁入味几分钟。 开大火把汤汁收浓，撒上葱花和芝麻点缀即可。
这样一道酱香浓郁，软糯Q弹又入味的牛筋就做好啦！你学学吧~