涮锅什么菜好吃吗？
作为内蒙人，我特别喜欢吃涮羊肉（手把肉），涮羊肉(火锅)在清朝时由蒙古族传入北京，是老北京的著名小吃之一，据说当时满汉全席上就有这道菜肴。
涮羊肉除了味道鲜美，营养丰富之外，因其吃法独特，颇受大众喜爱。 涮羊肉，讲究清水涮锅、新鲜食材、小料自调。清冽的水锅里，现切牛羊肉的薄片蘸着芝麻酱、花生酱等调制的小料吃，那味道真是妙极了！ 涮羊肉用料很广泛，有山珍也有海味，但最精华的部分还是羊肉。
好吃的涮羊肉，一定要用新鲜的羊肉，一般只用肋条肉和上脑肉，这两块肉肥瘦相间，比例和谐，而且肉质细嫩，很容易熟，口感也很佳。 涮羊肉的锅底不能随便糊弄，清水是最好的选择，如果加一些白萝卜进去，可以更好地去除羊肉的膻气。当然，清水的锅底要放些青菜和豆腐，这样能避免吃完以后拉肚子。 小料可以自己调配，但要有一定的基础，否则做出来的酱料难吃得很。好的小料应该是麻酱、蒜泥、香菜、韭菜花儿、酱豆腐、鸡蛋汁、酱油、醋、芝麻酱、花椒油、辣椒油、糖各少许，调成糊状，再加入葱花、姜末，用筷子搅匀。吃的时候，把切好的肉片放在滚水里煮一下，然后夹到碗里，浇上调好的小料，再根据个人口味添加韭菜末、香菜末、辣椒油等等。 吃涮羊肉最好配着烧麦、莜面窝头、杂拌儿、烙饼等主食一起吃……