怎么炖西红柿牛肉好吃？
作为陕西人，我喜欢的炖肉方式是带皮炖，连汤带水，小火慢煨，把皮和肉都炖得软烂入味，吃的时候夹起一块连着皮一起送嘴里，那才叫过瘾！ 夏天到了，就想吃点儿清爽的，所以做了道番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜，口感清清凉凉，很适合在空调房里配着小风扇一起吃。
准备食材： 牛肉500g、番茄3个、葱姜蒜适量、香菜1根、香叶、八角、花椒、干辣椒各少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少量。 制作方法： 1. 牛肉用清水浸泡出血水； 2. 将泡好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫后，捞出备用（这个过程会析出不少的血液，所以清水一定要加够）； 3. 准备好调料，葱切段，姜切片，蒜用刀拍散，辣椒干和葱姜蒜一起下锅可以更好的去除腥味； 4. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，然后放入牛肉，大火煸炒至全部变色，烹入料酒，接着调入盐、生抽、老抽，白糖，然后添加热水，水量要没过牛肉，同时加入八角、香叶和花椒，大火煮开后转小火，盖上盖子，慢慢炖约一个小时；
5. 此时应该已经炖熟了，打开锅盖，调大火，一边收汁一边搅拌，等到整个汤汁变得浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅。 小贴士： 1. 用清水浸泡可以更加容易处理掉牛肉中的血水；
2. 在爆炒牛肉的过程中，一定要不停地翻炒，让香料和酱油充分浸润到牛肉里面，这样做出来的炖菜才会入味；
3. 这道菜不需要放太多种类的香料，以免串味。