兔子清炖还是红烧好吃？
清炖味道更好一点，但前提是，你要把骨头上的血沫子去掉、要把骨头洗干净。 做清炖兔肉，我一般只用清水、姜、蒜、葱白、盐来炖，这样能最大程度保留住兔肉的鲜味。 做法如下：
1、将兔肉的骨头和肉都清洗干净，锅中放清水，加入两块生姜，几根葱和白，大火烧开后再烧5分钟；
2、锅中的水倒掉，再用清水清洗一遍，在放入锅中，一次性加足清水，再次大火烧开，这时候要不断撇去浮沫至干净；
3、盖上盖子，调成小火慢慢炖，大约半个小时后（时间可根据个人口感而定），打开盖子，加盐调味即可食用了。 我每次做的时候，只放很少的食盐，因为之前加了葱姜还有清水的味道了，所以并不用放很多。 吃的时候可以根据个人喜好撒点葱花或香菜，更香！ 另外需要注意的是，买回来的兔肉要用清水浸泡出血水，中途要多换几次清水哦~ 而红烧兔肉的做法类似红烧肉的做法，比较下饭。
需要准备的食材有：兔肉、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、老抽、生抽、白砂糖。 首先把兔肉用清水冲洗干净表面的杂质，冷水下锅，放入两片生姜，煮至沸腾后继续煮三分钟左右，捞出备用。 锅里热油，放入八角、桂皮炒出香味，然后放入姜蒜爆香，再下入干辣椒一起炒匀。 最后倒入焯过水的兔肉，烹入料酒和生抽，加入适量白砂糖提鲜，并沿着锅边淋入适量老抽上色，最后加入适量的热水，没过兔肉就行。 大火烧沸之后，转小火慢炖一个半小时左右，等到汤汁收浓，即可出锅装盘了。
不过我个人认为，清炖的味道其实更加棒！ 你最喜欢哪种做法呢？