锅贴配什么好吃？
作为在江浙沪都吃过不少锅贴的人，可以很负责的说，杭州小笼包和生煎包的皮儿不算薄但绝对比天津的厚，而且皮儿上不会爆汁（其实我觉得这样很好，不然弄的衣服上都是水蒸气），肉馅儿是咸香味儿的，一口咬下去有嚼劲但不会很老(虽然看着黑黑的像是糊了的样子)，味道很好！ 作为一个外行，我不是很能分得清江浙沪不同地区的锅贴的区别，反正都好吃！ 再来说说蘸酱，我见过的最常见的酱料就是生抽+醋+白糖+辣椒油/麻油。这个酱料的搭配真的是遍地都是啊，不管是超市还是路边摊还是小店。但其实，除了最后那个步骤放辣椒油/麻油，前面的调料应该按比例加大，多放些酱油，少放点醋和糖，这样的酱料会更入味儿也更浓厚一些。不过放多了也不会很难吃啦~ 关于辣椒油/麻油，我的建议是如果是在外面买的话，尽量选小桶装的，这种一般比较干净；如果是自家制作的话，最好用滚开水冲拌，不要直接倒在酱料里，这样会破坏味道。
个人觉得，好的辣椒油应该颜色红亮又不辣眼睛（说明油的品质好且没兑水），闻起来很香而不是很冲鼻子（说明辣椒不是特别辣），吃起来香辣可口而不是又苦又呛喉（说明辣椒和油的配比合适）。 好麻油的颜色应该是橙黄色的，看起来有光泽却不耀眼，闻起来有一股天然的香气（不是炒菜时的油烟味），吃起来有微微的辛辣中带着淡淡的回甜。 不过我平时在外面吃饭比较多，能碰到合适的店不容易，所以自己做的也多，我用的最多的酱汁就是生抽+老抽+豆瓣酱+糖+八角+桂皮，烧肉、猪蹄、肘子之类的我会多加生抽和老抽，鸡翅鸡爪排骨之类我会多加豆瓣酱。这个酱汁的味道还是比较正的，不会难吃。