黄豆这么烧好吃？
作为一个在东北土生土长的80后，对于黄豆的吃法可以说再熟悉不过了！ 除了炖肉、打豆浆之外，最好吃的莫过于——酱炒黄豆了！ 东北有句俗话这样形容炒黄豆——“咸甜适中，香脆可口”。 虽然用“酥烂入味”来形容可能更确切一些吧。。。 用自家做的黄豆酱和新鲜的黄豆一起下锅爆炒，是童年里最美妙的味觉记忆之一。 刚出锅的酱炒黄豆拌着米饭吃，那可真是香啊~
食材准备： 黄豆（湿）500g、油20ml、八角3个、桂皮1段、干辣椒3个、姜4片、大葱白1根，豆瓣酱2汤匙（30ml） 制作步骤： 1.大豆用清水浸泡至外皮发软，滤干水分备用；干辣椒切丝；葱切段，姜切片2.锅内放油烧热，下八角、桂皮、干辣椒和姜片爆香，然后加入豆瓣酱和葱段炒香；最后下大豆翻炒均匀即可（不用炒太久，否则会影响大豆的口感）
小贴士： 1.做酱炒黄豆最好的豆子是用嫩豆，也就是刚刚成熟的新鲜大豆。但考虑到市面上新鲜的大豆并不多，所以可以用干豆提前浸泡后再使用。但切记不要让豆子泡发了，以免失去爽脆的口感。
2.如果喜欢吃软糯一些的口味，可以在炒制的时候适当多加些水，盖上盖子焖煮一会儿。但不要时间太长，不然就成汤了……