炒菜什么调料好吃？
20种香料、5种酱料，搭配出300道美味佳肴！这大概是全中国最牛的香料盒了！ 没有最牛，只有更牛！ 我家有一个祖传香料盒（我也不知道传承了多少年），上面刻着20种香料和5种酱料的名称。 我奶奶是新疆人，特别喜欢做面食和各种美食，她非常爱倒腾香料，这个盒子就是她做的。
我奶奶虽然没读多少书，但是非常勤劳，心灵手巧。 她做的馕特别好吃，又香又蓬松，比外面卖的好吃多了；她蒸的馒头、花卷也特别受欢迎，软绵绵，有嚼劲，还有一股面香味儿；她包的饺子、馄饨皮薄馅大，鲜嫩多汁…… 很多亲戚邻居都来向我奶奶“偷师”，我奶奶也都很大方地将配方告诉他们：“香料嘛，多放少放都行，就看你自己把控喽！” 其实并不是奶奶大方，而是她认为这些食材本来就可以随意添加，你多放少放无所谓，因为它们本身就没什么毒性，也不会产生致癌物质。 但是有些人就不这么认为了。他们会仔细记下每种香料的比例和用法，并严格按照比例调配。 这大概就是我从小对香料认知的来源吧，也让我从小就对各种美食情有独钟。
后来上大学，我学了烹饪专业。才认识了白芷、草果、肉蔻、八角、桂皮等各种各样闻所未闻的香料。还知道了麻辣、酸辣、甜辣等各种辣度。以及孜然、花椒粉、胡椒粉、辣椒面的种种不同。 而我那祖传的香料盒依然在家放着，里面空荡荡的，等待着我的填充实录。
盐是中餐里最常用的调料，有了盐和酱油等，就能够做出许多的菜肴，今天我们就用一些常用的调料，来做一道咸蛋黄焗南瓜。这道菜是饭店里比较常见的菜肴，味道咸鲜绵香，用到了咸蛋黄的绵香，还有生抽，蚝油，糖的鲜甜，口感层次非常分明，是家庭炒菜里少见的高档菜肴。
咸蛋黄焗南瓜需要的配料并不多，有南瓜，咸蛋黄，生抽，蚝油，糖，淀粉和食用油，做法也不是特别的麻烦，只要将这些材料买回来，花上10分钟做出这道菜并不是很难。下面就开始教大家做法。
首先将南瓜去皮切成2毫米厚，2厘米宽，10厘米长短的小片，放入蒸盘上大火蒸5分钟，蒸至8分熟，期间将咸蛋黄2颗蒸熟，取出用勺子压成泥，再加入5克淀粉抓匀，3克生抽，5克蚝油和3克糖搅拌均匀备用。
5分钟后取出蒸好的南瓜片，放入预热好的烤箱中200度烤10分钟，取出南瓜，然后开火热锅后加入一勺油，油热后倒入调好味的蛋黄，小火炒至蛋黄起沙，将烤好的南瓜片放入锅中快速的翻炒，让酱汁均匀的裹在南瓜上就可以出锅了，最后撒上葱花点缀就可以。
做好的咸蛋黄焗南瓜，看起来非常漂亮，南瓜的金黄，蛋黄的浅黄，还带有咸蛋黄起沙的样子，看起来就非常的舒服，吃起来更是入味，南瓜绵密，蛋黄酱汁浓郁咸鲜。
