火锅沾料怎么调好吃的？
吃火锅，酱料是灵魂，调一个好酱汁，可以让普通食材变得鲜香四溢，回味无穷。 火锅的蘸料有油碟和清汤碟之分；油碟一般由香油、蒜泥、葱花等组成，清新解腻；而清汤碟多以酱油、醋、芝麻酱为主，可以提鲜、去腥增香。 小肥羊自创的“油碟”风靡大江南北，小料里的香油能让味觉敏感度下降，让人吃得更加欢畅。 但用香油做蘸料，很容易出现吃撑了“打嗝儿”的现象，这是因为胃肠对油脂的吸收能力很强，容易给胃肠道造成负担。 很多火锅店提供的蘸料都过于朴素，自己调配才能享受更多乐趣。下面推荐几种常见的搭配，赶紧学起来吧！
【经典纯素酱】 配料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油、熟白芝麻、小葱、香菜。 做法：在小碗中加入所有调料，搅拌均匀即可。
【双椒酱料】 配料：花生酱、豆腐乳、剁辣椒、小米椒、姜、葱、蒜。 做法：在锅内倒入植物油，放入切好的葱姜蒜碎，小火出香味后，再倒入备好的其它香料，一边搅拌一边煮，最后调入花生酱和豆腐乳，小火熬开，盛入容器内，放凉后更入味。吃的时候，按个人口味加点食盐，味道就很好。
【三合一酱料】 配料：芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、酱油、醋、红油辣椒、花椒面、鸡精、白糖。 做法：芝麻酱、花生酱加入少许凉开水搅散；锅里加入适量清水，加入韭菜花儿、酱油、醋、红油辣椒烧开，淋入芝麻酱、花生酱中拌匀，撒入花椒面、鸡精、白糖搅匀即可。
【酸菜鱼酱】 配料：泡菜（酸菜）、小米椒、干辣椒、姜、葱、蒜。 做法：在锅中放油烧热，放入泡菜的酸水，接着加入小米椒、干辣椒段、姜片、葱段炒出香味，再倒入适量清水煮开，调入盐、胡椒粉、酱油待汤汁浓郁，盛出备用。 最后把调好的酸菜鱼酱汁舀到火锅里，就可以开始涮啦！ 用火锅煮一点素菜，清淡又健康。