炖排骨调料能炖鱼吗？
既然是鱼，你就要想一想鱼的口感，和排骨的不同之处。其实道理是相同的。但是味料和配菜是不一样的。炖鱼可以放：生姜，大葱，料酒，盐，糖，味极鲜，生抽，花椒，胡椒粉，味精（鸡精），食醋。这些根据鱼的品样选择使用。 那么炖鱼的时候怎么放料呢？
1、锅内入油，油热后放生姜片，大葱段爆香，如果喜欢胡椒味可以放点打碎的胡椒粒，和花椒粒。
2、爆香后入鱼煎制，加料酒烹锅，然后注入高汤或者水，水量以没过鱼肉个1.5倍的量为好。
3、大火烧开，加盐白糖，老抽（使肉容易熟，口感软，颜色也好看）。这个时候把白菜，豆腐，等配菜放进去。盖上锅盖继续炖到鱼熟肉酥。
4、开锅后加味精调味，装盘即可食用。
当然具体的鱼炖汤的方法和料可以根据具体鱼的品样选择不同的烹制方法和味料。比如：黄花鱼，鲤鱼适合红烧，草鱼，黑鱼，鲶鱼，鲜活鲢鱼适合家常炖，人工养殖的鲢鱼和胖头鱼适合清蒸吃。 但是不管怎么说，你都得明白炖鱼的基本味料是什么。其他的你自己加上就是了，比如八角什么的。