低筋面粉作用是什么？
低筋面粉，蛋白质含量很低，只需要5%～10%左右。颜色很白，但是很少有用来做面包，它更适合做蛋糕、饼干、甜点等“疏松类的面食”，因为蛋白质比例低，所以筋度很软。
普通面粉蛋白质含量在10%以上，颜色较深，做面包，蒸馒头，烙饼都用它，特点是筋道。所以根据面粉的分类，现在你也能明白，为什么有些面做出来的香软可口，但有些做出来的口感很硬，没嚼劲。
温馨提示：低筋面粉和小麦面粉在超市都能买到，两种面粉都可以自己做。做低筋面粉，要选取蛋白质含量比较低的小麦胚乳，一般60斤小麦，大概能做出15斤低筋面粉，如果要求不高，也可以用淀粉之类的东西。做普通面粉，可以选择普通小麦，或者高筋、中筋的小麦胚乳，都可以。
低筋面粉在厨房中，用途可不少，大家可以去厨房找一下！