猪肉怎么切才好吃？
先分享几个切肉的小窍门 买回来的猪肉，先清洗一下表面的杂质和血水，然后放在清水中浸泡20分钟左右（这一步主要是为了去除瘦肉部分的血水和腥味），浸泡期间多换几次清水。
泡出血水的猪肉，冷水下锅，加入葱姜，煮出血沫后捞出冲洗干净，这样可以大大淡化肉的腥味。 很多人喜欢用用刀背敲几下再切的方式去筋，其实用擀面杖效果会更好哦！ 把猪皮朝下，沿着骨头方向，在案板上轻轻压扁，再用擀面杖均匀按压，这样不仅方便刮除多余的猪皮，还能让切好的肉片更薄、更劲道！
下面来说说猪肉几种常见的切法： 1. 切片——适合切薄片菜肴的初加工 将准备好的猪肉用清水洗净，整块放入冰箱冷藏冷冻半小时左右，取出后用流水冲洗表面血水，擦干水分。 用刀背部(或刀尖)紧贴食材表皮，斜着片下锅，这样能保证切片厚度一致且不会散开。
2. 切丝——适用于肉丝或细丝状的食材 将切好的肉片放在碗内，用流动的冷水冲淋、浸泡，每隔几分钟用清水冲洗一次，直至肉色变白，无明显血水渗出，这样肉丝就干净多了。
3. 剁碎——适合处理肉馅等较粗颗粒状态的馅料 如果你买的猪肉比较肥，在烹调前需要先煎炒一番，把部分油脂逼出来，会更香而不腻。 做肉馅的肉最好有一些肥肉，口感才会香嫩。如果是纯瘦肉馅，可以在调馅时稍微加点植物油或者黄油，有助于保持鲜嫩的口感。