东北乱炖怎么做好吃？
2013年，我毕业一年之后来到沈阳，当时的室友是一个地地道道的沈阳人，他对东北菜式的理解在我认知之外，“你那炒土豆丝就差盐了”、“你这排骨得用凉水泡出血水再炖”... 直到有一天的下午他神秘兮兮的告诉我“你知道东北乱炖是怎么来的吗” 我摇摇头。 “以前没有高压锅的时候，老百姓想吃肉可是没那么多钱买肉，就想出了这个办法，把剩下的骨头和没吃的瘦肉一起放进去，加点酸菜、粉条，咕嘟一会儿，这菜就得啦！” “那口感能好吗？”我不假思索的发问。 “当然好，这叫荤素搭配，营养全有啊！” 他说的振振有词，我听的将信将疑。 但从此对这个菜多了一份感情上的敬意。 后来回哈尔滨自己学了做豆腐卷、杀猪菜、铁锅焖饭；来了北京自己也做了京酱肉丝、醋溜白菜；来上海也学会了咸蛋黄鸡翅、菠萝咕咾肉。但似乎只有这道东北乱炖，无论走到哪里，只有用故乡的食材、用记忆中的做法才能让我满足。 用猪骨、豆腐、海带炖个四个小时之后的白汤，撒点香菜末，拿个大碗，连汤带料，吸溜一下下就进去了。
或者用鸡蛋、土豆、胡萝卜块儿，配着肥瘦相间的五花肉片，拌一拌，蒸个十五分钟，就是一盘子金黄蓬松柔软、浓香扑鼻的鸡蛋糕。 在外面吃饭，有这道菜的地方我基本不会点了。自己下厨，也不会因为有了这道菜而感到麻烦。它就像是家常便饭里的盖浇饭，看似平庸简单，却总有让你回味下去的魅力。