麻叶怎么和面好吃？
1.5斤面粉、3个鸡蛋， 3克盐， 85-90毫升温水 （夏天温度高），把面和均匀了，开始揉面，一定要多揉一会儿，至少三四十分钟吧，让面团充分起筋；然后盖上一层保鲜膜，静置一小时。 我一般做的时候，会提前一天晚上把面和好，放冰箱里冷藏，这样第二天做起来很方便。
把醒好的面团放在案板上，直接擀成薄饼（不用刻意去揉圆），尽量擀得薄一些，这样烤出来的麻叶才会酥脆且上色很好看。 然后冷锅，冷油，加热到7成热的时候，把擀好的薄饼放进去，开始炸制；因为面很软又很好熟，所以千万别炸太久，大概3分钟左右，麻叶就会浮起来，并且颜色变深就可以捞出了。
炸好的麻叶非常金黄漂亮，放到盘子里凉一下，趁热吃最好吃！又酥又脆，而且一点都不腻呢~ 小贴士：
①和面时，盐不要直接往里面倒，可以先加少量的水调成盐水后再倒进面粉里。
②为了让面团更好地起筋，最好在揉面的过程中，用手臂用力地来回揉搓（像搓麻将那样）。
③刚和好的面团比较粘手，在操作的过程中最好戴上一次性手套。
④炸麻叶的火候很重要，太嫩了不好吃，糊化了就不酥脆了。因此油温要控制好，不可以太高也不可以太低。