什么酱排骨好吃？
我是很爱吃酱大骨的，我吃过最好吃的酱排骨就是我妈做的，可是她已经很久不做给我吃了，所以我非常怀念她做的这个菜。 做法其实非常的简单：选择猪肋排（也就是猪肋骨那边带肉的），用清水浸泡出血水；锅内烧开水，放入葱、姜、料酒，将排骨放进去焯一下，捞出来冲洗干净备用。 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、草果、陈皮、山楂片。 炒糖色：锅里少放点油，放冰糖，开小火慢慢熬，用筷子不断搅拌，等到冰糖融化并变成焦糖色时，立即倒入排骨，快速翻炒均匀。 我一般喜欢多炒一会儿让颜色更漂亮，但是注意不要糊锅哦！ 炒好之后加入开水，没过排骨就好了，然后倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫，加入所有香料，转小火慢慢的炖2个小时左右吧（时间真的不记得了╮(￣▽￣)╭ )。
在炖的过程中要不断的翻拌，以防粘锅。等肉烂汤浓的时候就可以出锅了，最后撒上白芝麻和葱花点缀一下。 吃的时候可以连汤带骨一起泡米饭吃，一碗饭一个骨头再加一勺汤汁，美滋滋啊…… 这个菜的关键在于炒糖色，如果不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量。另外，因为八角和桂皮的味道比较重，所以最后放葱花可以压一压他们的味道。