1、买回来的新鲜小龙虾放入清水中，加入少许白醋，浸泡三个小时以上，期间换水两次； 2、冷水下锅，水煮沸后继续煮三分钟，捞出备用（这一步主要是为了去虾线）；
3、准备两片姜切成末、一根小葱切成葱花、一小把花椒、两个八角、三片香叶和两粒冰糖。锅中放适量油，冷油放入葱姜蒜和香料小火煸炒出香味。
4、倒入半罐啤酒以及没过材料的清水大火煮沸，加入一勺生抽、一勺老抽、适量盐和糖调味。调好味道的汤里放入处理干净的小龙虾，盖上盖子小火煮十五分钟入味。
5、煮熟的小龙虾捞出，蘸点汤汁入口就很鲜了，记得一口下去一定要先吮吸汤汁哦！
宁望芬优质答主1、准备食材，速冻的小龙虾一斤半左右。 2、用剪刀把头部剪去（其实不用去掉头部的，不过这样吃起来比较省事），虾尾的部分用刀轻轻拍一下让尾部部分变松一点好剥壳； 用牙刷仔细刷洗外壳和腹部（尤其是夹子那里要重点清洗下不然有沙子在里面哦)！这一步一定要耐心点哈！
3、锅内放少许油烧热后放入切好的洋葱丁和蒜瓣爆香，倒入洗净沥干水份的虾仁大火炒干水分。 4、放入两大勺豆瓣酱小火炒出红油，倒进一大碗开水，加入葱姜八角桂皮等香料小火慢慢煮一会至香味溢出后关火，把浸泡在汤汁里的虾捞出来待用。
5、另起锅加油烧热，先放入适量姜丝爆一下锅再倒入泡好的黄豆酱和甜面酱小火炒匀，倒入一勺老抽上色并加入适量糖提鲜，然后加入足量清水煮沸，这时可以尝一尝味道是否合适，然后放入处理好的虾开中小火炖上几分钟（我大约是用小火大概炖了半个小时的样子吧时间太长会老口感就不好吃了呀~）。 最后临出锅前淋入几滴香油增香就可以了哈～
