怎么烙酥饼好吃呢？
1.和面 和面是制作酥饼最关键的一步，和好的面团才能起到酥松的效果。 取适量面粉（一般五斤面粉加一斤猪油），一边倒水一边搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面。 注：这里说的面粉是指中筋面粉，如普通包子面粉；
2.擀面 和好面后把面团放在案板上轻轻揉搓排气，然后分成大小相等并经过二次饧面的剂子（约250g每个）。 把剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片（不要太薄了会容易破），上面均匀地涂抹一层植物油或者烤熟的花生油，接着把两边缘捏合在一起成一个饼皮。 注：在饼皮上涂少许植物油是为了防止粘锅和起泡，如果是烤制的应该先刷上一层蛋黄液。
3.煎制 锅中放油烧热，然后把饼放入锅里用中小火煎至两面金黄即可出锅。 注：一定要用小火慢慢煎，以免饼表皮烧焦而里面不熟。
这样做出来的酥饼香甜可口、层次分明、外观漂亮。