竹荪写怎么炒好吃？
【菜名】：双脆竹荪汤 【制作过程】： 1.备料 竹荪用冷水充分浸泡，让其自然解冻，洗净切段。香菇用清水泡发去蒂，切片。胡萝卜去皮切成薄片。小葱洗净，打结待用。
2.炒制 热油锅，三成热时下葱花、姜片爆香，接着下胡萝卜和香菇片翻炒，烹入料酒去腥，倒入足量清水，放入冰糖、豆腐乳和酱油，小火烧沸后，转入砂锅小火炖半小时左右。
3.调味 下竹荪再煮5分钟左右，调以盐味，撒上一把虾米或虾仁，提鲜增香，最后撒上葱花点缀即可。 一道荤素搭配合理、味道醇厚的双脆竹荪汤就做好了！
Tips： 1.这道菜不需要放太多调味品，保持食材本身的味道才是最好的，所以要注意少糖，淡口为佳；
2.香菇和胡萝卜本身就带有一定的咸味，所以在放盐的时候需要谨慎，以免过咸；
3.最后放入的香葱或者香菜提鲜效果是最好的，但一定要最后放，而且要起锅时才放进锅内，不然葱香味会损失不少。