猪肚烧什么好吃？
1.葱洗净，切段；姜去皮、拍开。 2.把胡椒粒捣碎备用（不用粉碎机也行） 3.将猪肚反复用水冲洗至无异味后，放入锅内，加清水煮沸（约三分钟）。取出再用冷水冲洗干净。
4.把冲洗干净后的猪肚放入汤煲，倒入清水煮沸，加入葱段、生姜片和胡椒粉粒。转小火继续煮一个小时左右即可（期间要不时舀去浮沫，也可以准备一碗开水，用纱布包好，随时用来冲洗猪肚表面）
5.捞出煲好的猪肚稍凉后切成块状；再放回原汤中小火炖一小时左右（此时汤汁非常白浓），加适量盐调味，最后放少许鸡精调至适口就可以了！ 6.吃前撒上葱花或者香菜末点缀一下更好看哦~ 附图一张～^_^
PS：如果汤喝起来还是觉得有点腥的话就再加几片生姜进去一起熬一会就好了。
2.猪肚炖鸡汤 材料：猪肚一个，鸡一只，干淮山适量，杞子适量，姜五片，绍酒少许. 做法：鸡切开，肚剖开两件，洗干净后飞水，再把淮山、杞子和姜片也洗干净。全部材料和绍酒一起放进电砂锅里，加水到砂锅的二分之一处，煮开后再改慢火煮一小时即可。
小诀窍：
1．买猪肚时要买新鲜的猪肚子，可让卖肉的帮忙处理干净，回家自己再清洗一次。洗的时候最好用小苏打或碱粉搓洗，这样会比较容易洗净。 2．猪肚煮熟后要趁热切好，这样比较不费事也不易散，而且也比较入味。如果煮好后晾着待冷却后再切就会变硬不易切了。
3.卤猪肚的做法 原料：猪肚1个(重约750g)。调料：色拉油约30g，冰糖120g，老卤1桶。
制作： 1、猪肚洗净待用。 2、锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火炒至深红色，待冷制成糖色备用。 3、取一卤水桶，放入老卤和自制香料包(八角4克，桂皮5克，白豆蔻8克，草果2个，香叶5克，花椒2克，丁香1粒，干辣椒10克，罗汉果1个)，再放入白糖色以及盐、味精、鸡精、料酒、肉汁、糖色和老卤烧开，关火加盖浸泡30分钟即成卤水。 4、锅入卤水大火烧开，下入汆过水的猪肚小火卤制10分钟即可。 特点：软糯香浓。 卤猪肚制作方法二 用料： 新鲜猪肚1个 白酒半汤匙 食盐三茶匙 白胡椒一两 陈皮少许 香葱两三根 白醋适量 小茴香一把 老抽两茶匙 花椒一小撮 八角两颗 鲜汤半碗 大料两粒
做法： 一、先将猪肚表面的污物用生粉洗一遍，然后反复用清水冲干净，直到没有泡沫为止 二、将洗干净的猪肚内壁翻在外面，然后用小刀刮洗干净，一定要刮得干干净净的哦 三、将猪肚切成均匀的条，然后倒进碗里，撒点白酒、食盐和少量白醋，用手抓匀腌制2小时 四、将陈胡椒打碎成粉末，然后与陈皮、小茴香、花椒、大葱等一起装进纱布袋里 五、将腌好的猪肚放在沸水里焯熟，然后捞起沥干水分 六、在炒锅里加入适量的油烧热，然后将八角、大料、小茴香等爆香 七、将煲煲猪肚用的调味料都放进去炒香，接着放入鲜汤或者清水煮滚 八、将猪肚和调味料一起放进高压锅里煮30分种 九、出锅以后盛入容器里面，撒上葱花即可食用 我用的是高压锅烹制的，喜欢吃软烂一些的可以直接用高压锅来压制，但是要注意时间不能过长，否则就没有嚼头了！