猪脚熬什么好吃？
猪蹄在烹饪方式上分为两种，一种是酱猪蹄，另一种是红烧猪蹄。 做酱猪蹄需要用砂锅进行长时间煲煮，才能使成品入味软糯。而做红烧猪蹄只需要用姜葱段和酱油上色调味就可以了。 在制作中可以根据自己的喜好适当添加花椒、大料等香料来提高香味。 但无论采用哪种方法制作，猪蹄的表皮都需要过油，这样才会呈现出红亮诱人的色泽。
【酱猪蹄】 准备食材：猪蹄500g 调料：豆瓣酱1汤匙（15克）生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）花雕酒1汤匙（15ml）白砂糖4茶匙（20g）干红辣椒10个蒜6瓣香叶3片桂皮1段八角2个 做法步骤：
1.猪蹄清洗干净后冷水下锅煮开焯烫去除血沫，再冲洗干净备用。
2.锅中放入少许植物油烧热，加入豆瓣酱、砂糖和干辣椒炒出红油后放入八角、桂皮、香叶和大蒜煸炒出香味。
3.倒入足量清水煮沸后，放入焯水的猪蹄，调入生抽、老抽和花雕酒搅匀大火炖煮1小时，然后转小火继续炖1小时，直到猪蹄软烂成熟即可。 做酱猪蹄需要掌握好三个关键步骤： 第一是焯水要去腥；第二是用油脂“炒”出来酱香；第三是小火慢炖让猪蹄入味。只要把握住这三个关键点，保证做出的酱猪蹄软烂鲜香，酱香味浓郁醇厚。