鸡肝500克，大米400克。 调料：植物油1000毫升（实耗80毫升），盐3克，酱油5毫升，葱1棵，姜1块，白糖2茶匙（10克），胡椒粉1/2茶匙（3克），八角2个，花椒1把，桂皮1段，香叶3片，料酒、老抽各1汤匙（5毫升），水淀粉适量。
做法： 1.将鸡肝用清水浸泡20分钟，然后冲洗干净，再浸泡半小时。泡的时候别忘了换水，使血液充分泡出。 2.将葱段、姜片放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后改小火熬半小时，制成高汤备用。 3.平底锅烧热，倒入植物油，待油温热后将洗净的鸡肝放入锅内，用中火炸至变色，捞出沥干。 4.炒锅内倒油烧热，放入香葱、生姜等香料煸香，然后下鸡肝，烹入料酒、酱油，将调味料炒匀，加入白糖、盐和胡椒粉，再把高良姜和砂仁放进去，最后倒入高汤，没过鸡肝即可。 5.大火烧沸后转小火焖煮20分钟，待汤汁收干即可。食用前拌入水淀粉使得菜品色泽更亮。
Tips： 高良姜和砂仁都是辛温之品，有散寒止痛、消食化积的功效；对胃寒所致的胃痛、胃酸多有一定的疗效。
范良镔优质答主鸡肝是一种很脏的器官，所以我们在购买和制作的时候要尤其注意干净。鸡肝虽然脏，但是营养价值很高，做给孩子吃，可以补铁补血，预防孩子贫血。鸡肝还可以保护视力，预防夜盲症。鸡肝中维生素A的含量堪比猪肝狗肝，是孩子维生素的一个很好来源。鸡肝中蛋白质脂肪含量都不高，比较容易消化吸收，特别适合一岁以下的宝宝吃。那么你们知道鸡肝饭怎么做吗？
一、鸡肉肝菠菜烂饭
鸡肉肝菠菜烂饭的做法并不难，首先我们把菠菜的叶和根分开，菠菜叶洗干净切碎，菠菜根洗干净切片。把鸡肝鸡胸肉洗干净，切成小块。锅里放水，水开后把切好的鸡肝鸡肉放进去煮5分钟。把煮好的鸡肝鸡肉捞出来，把汤留在锅里。然后往锅里的鸡汤里放适量的婴儿大米粉，一边放一边用勺子搅动，这样大米粉就不会成疙瘩。大火把鸡汤大米粉煮开后，把切好的菠菜根和鸡肝鸡肉都放进去。继续煮两分钟然后把菠菜叶也放进去，再煮两分钟就可以出锅了。
二、鸡肉肝胡萝卜烂饭
首先我们把鸡胸肉鸡肝切碎，胡萝卜也切碎，青菜洗干净备好。我们先用鸡肉鸡肝煮鸡汤，先把鸡肝鸡肉下锅，大火煮开。然后把鸡肉鸡肝和鸡汤一起倒进粉碎机打碎。然后把打碎的鸡肉鸡肝倒回锅里，加一些开水继续煮。然后把切碎的胡萝卜末倒进去，煮10分钟。最后把青菜洗干净切碎也倒进去。大火煮开后即可出锅了。
鸡肝无论和什么搭配做给孩子吃，都要注意煮的时间别太短，因为鸡肝是很脏的内脏，一定要煮熟煮透。煮的时候也可以放一些红枣枸杞之类，营养会更全面。
