2. 把洗净的香菜和蒜瓣也放入油锅里炸一下，待香菜和蒜片变黄即可捞起滤干油待用；
3. 炒锅中留少许底油，烧热后倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒香，然后加入姜、葱、花椒粉等调料一起爆炒片刻；
4. 将处理好的牛肉倒入锅中，大火快炒，然后依次调入生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉炒匀；
5. 等到汤汁渐浓，肉质熟烂时，加入炸香的蒜瓣、炸黄的香菜段和匀了就可以离火出锅咯！
6 装盘上桌开吃啦～ 为了颜色好看也可以调点水淀粉勾个芡哈！ 小贴士 1、制作过程非常简单，不过需要花点儿耐心浸泡牛腱子肉，这步不能偷懒噢！
2、个人不喜欢太甜的口感，所以减了糖的量，喜欢更甜一点的小伙伴可以加多一点儿。
3、我本身很爱吃辣，所以这个辣度我是很满意的~如果不喜欢吃辣的同学，可以少放或者不放辣椒哈！
牧依佳优质答主微菜，又称蕹菜，是一种非常美味且营养丰富的蔬菜。下面教您一种简单的微菜炒肉的做法：
所需材料：
1. 微菜500克
2. 猪肉150克
3. 蒜末适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 油适量
步骤：
1. 将微菜洗净，去掉多余的杂质，然后切成约5厘米长的段；猪肉切成薄片或者肉丝备用。
2. 烧一锅热水，放入微菜焯水，等水烧开微菜变色后，捞出备用。这一步可以除去微菜的草腥味，让微菜炒出来更翠绿爽口。
3. 锅内放入适量油，油热后加入蒜末爆香。
4. 加入猪肉片，用中火将猪肉片翻炒至表面变色，熟透。
5. 加入焯过水的微菜，继续翻炒，让微菜充分吸收锅中的酱油和蒜末的香味。
6. 根据个人口味，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
7. 等微菜炒制熟透，出锅即可。
这道菜既保持了微菜的翠绿色和爽口口感，又因为炒肉而变得更加美味。经常食用微菜对于人体有很好的保健作用，可以提高身体免疫力、强身健体、养颜美容等。
