茄子用什么凉拌好吃？
凉拌菜要想好吃，关键点在于调汁儿 茄子的吃法有很多，酱焖、红烧、油炸都可以做出美味佳肴，但要说最健康又最简单的做法，那就非凉拌莫属了！把新鲜脆嫩的茄子和黄瓜用简单调料拌在一起，清爽不腻，鲜香味美，让你胃口大开！ 【准备食材】：紫茄子两个、尖椒一个、香菜少许、油盐适量、辣椒油一勺、香油半勺、生抽酱油一勺、香醋两勺 【制作步骤】： 1.准备好需要的食材。
2.茄子用清水冲洗干净，然后沥干水分，去掉茄子把部分。
3.锅中注入足够量清水，加入适量食盐和植物油，这样可使茄子保持鲜嫩颜色。水开后放入切好的茄子，大火蒸5分钟左右。
4.利用蒸茄子的时间来制作调味汁。把香菜清洗干净切成段，放在碗中，然后倒入香醋、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀备用。（辣椒油和香油的量可以根据个人口味适当增减）
5.将蒸好的茄子取出，晾凉后撕成条状，放入锅中，加入刚刚调好的味汁，混合均匀即可食用。喜欢蒜香的可以在里面加一些蒜末更香哦~ 这样做出来的凉拌茄子，甜、糯、咸、香、嫩，味道绝佳，让你越吃越爱吃！夏天快到了，做一道这样的凉拌菜端出餐桌，既清新爽口又可以解暑，真的再好不过了！