卤捆蹄好吃吗？
我小时候，住在南京夫子庙附近，对面就是大光路小学，每次放学，我都会去学校旁边的卤菜店买一只卤猪头或是一只卤鸡爪，有时也会买一块豆腐干。那家店的卤菜味道真好，后来因故关闭。 后来，我自己开了公司，有了点钱，就经常去江苏泰兴买半只鹅，让老板帮我卤好，放点香菜，再配点辣椒酱，美极了。 我对卤菜的热爱，源自我的奶奶。我奶奶年轻的时候在泰兴做丫头，后来主人将她赠予我的爷爷，我爷爷是个厨子，但不喜欢下厨，就喜欢研究各种卤菜，比如卤鹅、卤鸭、卤牛肉、卤猪蹄…… 奶奶的厨艺来源于她的母亲，也就是我的太奶奶，老人家年轻时在苏州阊门外开了间小饭馆，主要卖卤菜，因为手艺好，口碑赞，来的食客都是老主顾，一天收入很不错。可惜后来破四旧，太奶奶被批斗，小饭馆也被封了，从此隐姓埋名过日子。
我上小学时，常去看太奶奶，她住在一间破旧的老房子里，除了几件简单的家具，墙壁上还贴着几张字——毛主席语录和毛主席像，屋子里充满霉味。每当这时，我就觉得自己的身份突然变了，从一个小吃货变成了一个革命小战士，应该吃粗粮，啃咸菜，而不是啃骨头。于是，我就不自觉地规规矩矩坐在那里，看着太奶奶给我拌饭吃（用酱油、醋、辣椒粉等拌米饭，是当时最时髦的吃法），或者啃窝头。
当然，太奶奶还会给好吃的我。比如说，把萝卜切丝，腌制起来，做成腌菜；或者在灶膛里烘烤土豆，烤得金黄酥脆，再刷层蜂蜜，甜香四溢。不过最令我魂牵梦绕的还是她做的卤菜。每年到了快过年的时候，太奶奶就会张罗着做大量的卤菜：鸡爪、鸡翅、猪耳朵、兔头……用普通的酱油、香料、干辣椒，熬制出独特的香味，卤汁被紧紧锁在肉里面，一口咬下去，鲜香扑鼻。 最棒的还要属卤猪蹄，软糯糯的，皮筋道，一嘬就能脱骨，满嘴生香。现在回忆起来，那味道真是妙不可言。 只可惜，现在的卤菜早已没有了往日的风情。市面上的卤菜大多是速食的，用香精调和着卤水，味道重，颜色也光鲜亮丽，但吃起来总觉得少了点什么。或许是我要求的太高，毕竟不是谁都能比得过太奶奶做的卤菜。