鸭子怎么闷好吃？
焖制是北方比较常用的一种烹饪方法，就是把加工好的原料用小火长时间加热的方法成菜，焖的时间越长越能激发出原料的香味和味道来，同时还能去除一些腥味，使成菜具有浓郁的香气。 说到焖鸭这道菜，那可真是家喻户晓了，因为鸭肉在所有的禽类当中是最适合用来做焖菜的食材了。因为焖鸭制作简便、香味浓郁而受到大众喜爱。但是很多人做出来的焖鸭口感偏干柴不入味、有的还有一股腥臊味。
要想做出一道好吃的焖鸭，除了选料之外还要掌握几个关键步骤呢！今天我就给大家讲一讲我是怎么做的。 第一步：准备配料 老抽3-5克，生抽10-20克，料酒8毫升，蚝油6克，盐1克，白糖4克，五香粉或十三香1.5克，生姜6片拍散备用。 第二步：处理原料 用刀把鸭子剁成大块（买回来直接让商家给剁好了也行）用清水清洗干净沥干水分备用。 第三步：腌制调味 把处理干净的鸭肉倒入盆中，加入少许的食盐抓拌均匀后腌制10分钟左右；然后加入姜末再次抓匀，接着再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉拌匀，最后淋入少量的植物油封住鸭肉的香味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室保存即可待用。 第四步：煎制出香 将腌渍过的鸭肉取出控干多余的调料汁，锅烧热加入适量宽油滑锅后将油温烧至五成热下入鸭肉煸炒至微微焦黄盛出控油备用。 第五步：小火焖煮 锅中留底油加入葱段姜片炒出香味烹入料酒去腥增香，加入温水没过鸭肉为宜，然后放入八角、桂皮、香叶等香料中火煮沸转小火炖煮半个小时左右，煮至八成熟时加盐调味继续小火炖至鸭肉酥烂即可出锅装盘上桌啦（喜欢辣椒的可以再来点小米辣圈点缀一下哦）
以上就是我给大家介绍的一个简易版的梅菜扣肉的做法，希望可以帮助到大家呀~