菜烙饼怎么做好吃？
首先，和面是个技术活 一般我们包饺子用的是死面（也就是不用发酵的面），而烙饼是需要用发酵粉的，因为只有经过发酵，面团里的淀粉才能被充分分解，做出来的烙饼才会好吃。但是发酵粉不能直接加到面粉里，这样很容易造成面团起发过度，蒸出来的包子表面很光滑，像蛋糕一样，但这种馒头是发过了头的，不好吃。 正确的做法应该是怎样呢？
1、先把面粉倒在案板上，中间挖个坑，把酵母粉、泡打粉（可放可不放，目的是让煎饼松软）倒入其中，混合均匀
2、加入清水和成团，不要用力揉面，那样会破坏面团的筋性，使成品品质降低。
3、盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发。（夏天可以自然醒发，冬天温度较低的时候，最好放在暖水瓶中发，这样可以避免发得过于干） 等到面团明显变大，手指蘸些干面粉在面上戳个洞，洞口不会马上回弹，而是保持一段时间，说明发酵到位了。 接下来就是烙制了。
1、锅烧热后倒油，油温不要太高，否则会让饼变得又硬又糊。 2、擀成薄片，刷一层油，卷起来，切成段。（切得越细越好，这样可以保证成熟度一致）
3、两段并拢，按实，用手指沾点植物油在面片上戳几个小孔，以免烙时鼓包。 锅中放油，烧至五成热时，将饼放入锅中，用小火煎烙。
5、两面都要烙，防止烤焦，看到表面有裂纹出现，就说明熟了，此时可以将两面的颜色对比一下，若颜色有明显差异，说明上色不匀，需要再加些火候。
6、盛盘，可以用韭菜炒鸡蛋或拌黄瓜丝作为配餐，更美味！ 小贴士： 和好的面团一定要盖紧，防止风干，如果面团干了，可以适当淋点水，但不要一次性大量加水。 做烙饼的关键在于掌握好烙制的火候和时间，火太大容易糊，时间过长饼会干。所以要根据实际情况来灵活调整。